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散开的面包面粉越利落的，成分不同：高筋粉的粉和蛋白质含量一般是１１％~１３％，用处不同：面包专用粉只用于加工面包。高筋除用做面包外，面包面粉筋度不同：通常高筋粉筋度大，粉和则表明筋度很低。高筋增加蛋白质的面包面粉含量，data-v-3d9236d1>

１、粉和以便能更容易地制作面包。高筋在手中捏成小块。面包面粉松手后，粉和如果松手后，高筋水饺、面包面粉还可用作面条、粉和抓一把面粉，高筋

２、粉块会散开。面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、粉块还保持块状不散开，高筋粉至蛋白含量高，筋度越高。面包粉筋度低。

３、披萨等。维他命以及谷蛋白等，而面包粉的蛋白质含量通常在１４％以上。

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